قوطی فلزی در واقع نوعی ظرف فلزی است که ورق بیرونی آن از ترکیب نوع خاص و خاصی از فولاد قلع اندود ساخته شده است و به آن قلع تمام تخلیه نیز می گویند. برخلاف تصور عموم، صنایع کنسروسازی از جمله صنایع تخصصی و پر زحمتی هستند که در کیفیت محصولات آن ها بسیاری از مسائل را تحت تاثیر قرار خواهند داد. لایه داخلی قوطی فلزی از لاک مخصوص ساخته شده است که آن را برای استفاده در برخی از صنایع مانند صنایع غذایی مناسب می کند.
علاوه بر لاک مخصوص به کار رفته در کنسرو، نوع جوش و نحوه اتصال اجزای مختلف قوطی نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. یک قوطی فلزی ساده از سه قسمت بدنه، صفحه بالایی و صفحه پایینی تشکیل شده است. بدنه در واقع یک ورق مستطیل شکل است و قسمت های بالا و پایین آن مدور است. برای اینکه درب قوطی فلزی بدون کوچکترین درزی به بدنه کاملاً جوش بخورد، باید از نوع خاصی از جوشکاری حرارتی و پودری استفاده کرد و مخصوصاً برای صنایع غذایی انجام صحیح این کار ضروری است. تا محتویات قوطی را آلوده نکند. بسیار بالا خواهد بود.
همچنین لازم به ذکر است که انواع قوطی های فلزی در صنایع مختلف را می توان از آلیاژهای مختلف ساخت و این کاربرد نوع قوطی است که مواد دقیق لاک و فلز را مشخص می کند. قوطی های فلزی شامل قوطی های گرد، قوطی های مربعی، قوطی های با قابلیت باز شدن آسان، قوطی های آشپزخانه، قوطی های تزئینی و غیره می باشد. در ادامه در مورد کاربردهای مختلف صنعت کنسروسازی صحبت خواهیم کرد که در آن بهتر می توان انواع قوطی های فلزی را درک کرد.